LE TRAVERSIER Rouge 2016 - J. Dunnuck note 94


LE TRAVERSIER Rouge 2016 - J. Dunnuck note 94

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Vignoble : Grenache 70 % - Syrah 20 % - Cinsaut 5% - Mourvèdre 5%

Récolte et tri manuels des raisins qui sont transportés de la vigne à la cave dans de petits box de 600 litres. Egrappage, foulage, puis mise en cuve béton maintenue à 26/29 ˚C, macération totale de 20 jours, pigeages quotidiens. Décuvage, pressurage pneumatique, 2 soutirages à 48h, fermentation malolactique, soutirages et assemblages après deux hivers passés en cuve (élevage de 18 mois). Filtration légère et mise en bouteilles en avril 2018.

Dégustation

La robe est pourpre, intense et profonde. Ce grand vin exprime des arômes épicés, de poivre, de laurier et de fleurs de garrigue, avec une fine note d'anis, mêlées à des arômes de fruits noirs, de myrtilles, de mûres, de noyau de cerises. La bouche est exceptionnelle par sa finesse et son équilibre : suave, onctueuse, crèmeuse, d'une belle sucrosité et beaucoup de chair du fruit rouge. La finale réglissée, fruitée noire et épicée est d'une grande longueur avec ses tanins magnifiquement texturés déjà fondus.

Accompagnement

Viande ou volaille de caractère ou sauvage, rôtie ou en civet. Mariage parfait sur un mesclun de légumes rôtis à la sarriette et laurier.

Servir à 16/17°C, ouvrir entre 2018 et 2024.

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