Vignoble : Grenache noir 100%
Récolte des raisins - Egrappage, foulage puis mise en cuve béton maintenue à 23/26˚C, macération totale d'environ 18 jours avec pigeages quotidiens et délestage 2 fois par semaine. Décuvage, pressurage pneumatique (séparation des jus de presse), 2 soutirages dans les 3 jours, 3 soutirages. Elevage en cuve de 7 mois, puis filtration légère et mise en bouteilles en mars 2023.
Dégustation
Robe rouge grenat brillant. Le nez est l'expression type du cépage Grenache : riche, complexe avec des notes de fruits rouges bien mûrs, de réglisse et d'épices douces. La bouche regorge de charme. L' attaque est ronde, ample et veloutée, dotée d'une agréable fraicheur et l'évolution est suave, généreuse, gourmande tout en restant fraiche et fruitée avec de superbes tanins soyeux et fondus. la finale est très longue et d'une grande finesse... Un ensemble alerte et dynamique !
Accompagnement
Partenaire idéal des pièces de boeuf, des ratatouilles aux herbes de Provence....
Servir à 16/17°C, ouvrir entre 2023 et 2031.
