JOCUNDAZ Rouge 2021

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Vignoble : Grenache noir 70% - Syrah 30%

Récolte des raisins. Egrappage, foulage puis mise en cuve béton maintenue à 30/32˚C, macération totale d'environ 10 jours avec pigeages quotidiens. Décuvage, pressurage pneumatique (séparation des jus de presse), débourbage, fermentation malolactique, assemblage et soutirages. Elevage en cuve de 18 mois, puis filtration légère et mise en bouteilles en avril 2023.

Dégustation

Robe grenat intense et profonde, à reflets brillants. Nez riche avec des notes de fruits rouges frais et de griottes mêlées à des notes épicées ainsi que de guarigue et de thym. Bouche ample et charnue, tannins fondus et ronds pour une finale persistante sur des notes d'épices douces et fruits rouges.

Tian de légumes aux épices - Gigot d’agneau aux herbes - Côte de boeuf - Gibiers rôtis...

Servir à 16/17°C, ouvrir entre 2023 et 2029

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