COMBE DES AVAUX Blanc 2021

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Vignoble : Grenache Blanc 50% - Clairette 50%

Récolte des raisins. Egrappage, foulage, pressurage pneumatique doux. Fermentation à 18/20°C durant 10 à 12 jours. Mise en bouteilles en avril 2022.

Dégustation

Mariage parfait de la Clairette et du Grenache blanc, ce vin délicat se distingue par une belle robe paille à reflet vert, un nez subtil de fruits blancs : poire, pêche, abricot au sirop mêlés à des notes florales : tilleul, fenouil, mais aussi épices douces, poivre blanc, et légères touches de pâtisserie, de brioche. La bouche, fine et élégante, est rafraîchissante voire minérale avec des notes de zeste de citron et de poire pochée, suave, charnue et longue, avec une belle finale sur les fruits blancs bien mûrs .

Accompagnement

Omelette aux cèpes - Tourte aux champignons - Sauté de veau aux girolles - Tripes - Blanquette de veau - Jambon persillé - Anguilles - Soupe de poisson...

Servir à 8/10°C, ouvrir entre 2022 et 2025.

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