les magnums peuvent être vendus à l'unité...
Vignoble : Grenache 92 % - Syrah 8 %. Très vieux grenaches noirs plantés par Hippolyte SERGUIER entre 1880 et 1948. Labour et enherbement naturel, selon les principes de la biodynamie.
Vendanges du 7-8 octobre, tri manuel, égrappage, mise en cuve, fermentation de 25 à 32°C, avec pigeages quotidiens, 6 délestages, 25 jours de macération, décuvage, fermentation malo-lactique, les levures ont terminé les sucres lentement début novembre.
Dégustation
Robe pourpre soutenue, nez très profond et complexe de prunelle, confiture de mûres, cerise noire mêlée de poivre doux, curry et safran. Bouche de cerise mure avec pointe de noyau et de réglisse. Attaque intense à l’explosion instantanée, à la rondeur veloutée et charnue, tanins soyeux d’une intensité remarquable dans un très bel équilibre qui se perd entre ampleur, longueur et fraicheur.
Accompagnement
Ce Châteauneuf du Pape d'exception est un grand vin de dégustation à apprécier dès ses premières années, seul, pour le plaisir et pendant 15 ans
Servir à 16/17°C
